The Temptation

The Temptation là nhà hàng Pháp ở 125 Hồ Nghinh, phường An Hải. Michelin Guide đã đưa nhà hàng vào danh sách ba năm liền, 2024, 2025 và 2026.

Bếp trưởng là La Thừa An, và câu chuyện này do chính nhà hàng kể. Anh sinh ra ở Huế. Năm anh sáu tuổi, cả nhà sang Pháp. Ở đó, cha anh, vốn là hiệu trưởng một trường học ở quê, đi làm cho một nhà hàng Trung Hoa của người quen. Năm mười ba tuổi, anh vào chính căn bếp đó phụ việc và học nấu món Quảng Đông, trong khi mẹ anh vẫn giữ món Việt trong bữa cơm nhà và anh đi học trường Pháp.

Năm mười bảy tuổi, anh vào trường nấu ăn Auguste Escoffier. Sau đó anh đi nấu ở các khu nghỉ dưỡng nước ngoài, ở New Caledonia và St Maarten, rồi về Việt Nam năm 2008. Anh mở The Temptation ở Đà Nẵng.

Món tráng miệng của anh tên là The Sweet Egg Nest of Han River, và anh nói ý tưởng đến từ một buổi sáng yên tĩnh bên sông. Một chiếc lồng chim bằng tre làm thủ công được đặt trước mặt bạn. Bạn nhấc lồng lên. Bên trong là quả trứng mousse dừa trong lớp vỏ caramel mỏng để bạn đập vỡ, đặt trên một tổ táo chiên.

Phần món mặn, gan vịt được áp chảo, đốt rượu cognac, ăn cùng mật ong nấm truffle và các loại hạt giòn, bên cạnh là salad xoài xanh, dưa lưới và ức vịt ướp gia vị hai tháng, ăn lạnh. Món tartare làm từ sò điệp Hokkaido và tôm carabineros, hoàn thiện bằng trứng cá Sturia của Pháp.

Phòng ăn có sáu mươi chỗ, chia làm hai khu trong nhà, cả hai đều có máy lạnh. Phục vụ bữa trưa và bữa tối, từ Thứ Ba đến Chủ Nhật. Thứ Hai chỉ có buổi tối.